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花蛤怎么吐沙，花蛤如何去沙最快

小知识


花蛤怎么快速吐沙 材料：花蛤
工具：两个不锈钢盆 。
操作步骤：
1、首先准备两个盆 ， 把花蛤放入一个盆内加入适量的水 。
2、然后把另一个盆 ， 倒扣在盛有花蛤的盆上面 ， 用手开始来回上下摇晃 。
3、打开扣着的盆可以看到 ， 花蛤已经吐了不少的泥沙 。

4、重复第2个步骤3-5次 ， 花蛤基本上就已经吐得很干净 ， 再用清水冲洗一下 ， 就可以制作菜肴了 。

怎么才能让蛤蜊吐沙 我们去市场挑选的时候 ， 一般花蛤都是吐沙好几个小时了 ， 这时候花蛤都伸着头 ， 我们挑的时候就挑这种 ， 如果用手一碰  ， 花蛤会立刻把头缩进去 ， 这就是活花蛤 ， 如果摸着没反应 ， 这种花蛤估计已经“牺牲” ， 如果是壳有损坏或者是有残肉露在外面 ， 这种一般是死花蛤 ， 就算是活着也容易滋生细菌 ， 不建议大家购买 。
【花蛤怎么清洗】虽然说花蛤既便宜又好吃 ， 但是清洗还是有技巧的 ， 如果花蛤吐沙不干净 ， 吃起来嘴里好像有沙子一样 ， 所以前期花蛤吐沙是否干净 ， 直接影响了吃花蛤的心情 ， 今天就给大家说一下如何正确的吐沙方法 ， 保证每一个都是细嫩无沙 ， 鲜香可口 ， 别再傻傻的只用盐来吐沙了 。

1.海水或者是海盐我们在市场买花蛤的时候 ， 可以问一下老板有没有海水 ， 海水是花蛤的生长环境 ， 所以花蛤会正常的吐沙 ， 如果没有海水的话 ， 也可以向老板要一点海盐 ， 这样就和花蛤的生长环境相似 ， 等花蛤适应环境之后 ， 也会“疯狂”的吐沙 。

2.盐+香油如果老板没有海水或者海盐的情况下 ， 我们也可以放食用盐 ， 然后再放入几滴香油 ， 盐肯定是为了接近花蛤的生长环境 ， 油在水上面会形成一层油膜 ， 这样水中的空气就变少了 ， 导致花蛤没有办法呼吸 ， 所以会加速花蛤的吐沙速度 。

3.温水+摇晃我们在花蛤中倒入适量的温水 ， 温度40度左右就可以了 ， 先用温水泡十分钟 ， 温水会让花蛤有危机感 ， 然后为了自保排出水分 ， 从而便会吐出泥沙 ， 但是这样吐出来的估计不会很干净 ， 我们可以先浸泡十分钟 ， 然后盖上盖子用力摇晃 ， 这样可以加速花蛤吐沙的速度 ， 
4.焯水花蛤焯水 ， 这种方法一般饭店里面经常用到 ， 省事还省时 ， 直接将花蛤凉水下锅 ， 放入料酒去腥 ， 随着温度的增加 ， 花蛤会慢慢的张口 ， 并吐沙 ， 等花蛤全部开口之后捞出来 ， 过一遍凉水 ， 这样花蛤就吐沙干净了 。 但是这样花蛤肉就没有那么鲜了 ， 如果喜欢吃鲜嫩的就不要用这种方法了 。


蛤蜊怎么才能让它吐沙？ 盐水水浸泡法：
花蛤放在盐水水中浸泡也能让它们尽快把腹中的泥沙吐出来 。
1、把新鲜的花蛤用清水洗净以后放在盆中 ， 加入少量的盐 。
2、这时花蛤会感觉到一定的危害 ， 会吸收更多的水分来自保 ， 在这个过程中花蛤就能不断吐沙 ， 一个小时以后它们就能把沙吐干净 。

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